アマサギは繁殖期になると頭や首、肩の飾り羽が亜麻色（きつね色）になります。アマサギの名はこの亜麻色からきています。 また、この繁殖期には目先が一時的に赤くなります。

日本には夏鳥として５月ころにやってきて他のサギなどのコロニーなどに混じって繁殖しますが、数は多くないようです。

他のサギ類と違って水辺よりも草地で採食する傾向があります。魚類、カエルなども食べますが主食は昆虫ということなのでしょう。 獲物を見つけるとじっと立ち止まり、首を左右に振り始め、やがて揺れが激しくなって体が震え・たかと思うとパッと首を伸ばして 獲物を捕らえます。また、草食動物（ウシなど）のそばに群れて、昆虫が飛び出すのを待ってる光景や、安曇野では、代掻きの後をついて 採餌している光景などが風物詩です。
（文：大関豊）